政策解讀：《博山區教育和體育局 博山區衛生健康局關于印發博山區中小學（幼兒園）推薦帶量食譜的通知》

2025年10月13日，博山區教育和體育局、博山區衛生健康局印發了《關于印發博山區中小學（幼兒園）推薦帶量食譜的通知》（以下簡稱《通知》），現解讀如下。 

問：什么是帶量食譜？

答：所謂帶量食譜，就是指提供給各年齡段兒童生長發育所需的平衡膳食，把學生所需的營養素量化于每天的食譜中，就稱為帶量食譜。是以餐次為單位，用表格形式提供的含有食物名稱、原料種類及數量、供餐時間和烹調方式的一組食物搭配組合的食譜。

問：為什么要制定推薦帶量食譜？

答：中小學（幼兒園）帶量食譜的推行是國家政策的要求，也是保障孩子們健康成長的必然選擇。近年來，青少年營養不均衡、肥胖或微量元素缺乏等問題逐漸凸顯，中小學（幼兒園）階段作為生長發育關鍵期，科學膳食是基礎保障。通過帶量食譜為青少年提供合理的營養膳食，養成兒童良好飲食行為習慣，有助于為兒童青少年發育打下堅實的基礎。

問：我區中小學（幼兒園）帶量食譜有什么特點？

答：一是科學營養均衡，我區帶量食譜按照《中國居民膳食指南》和《學生餐營養指南》要求，確保蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素、礦物質等營養均衡，食譜涵蓋谷物、蔬菜、肉類、豆類、水果等，保證食物種類豐富，避免單一。二是分類精準，制定5個年齡段差異化標準，適配學齡前消化特點、義務段精細化需求特點，高中生高需求特點，根據實際需求明確三餐提供的能量和營養素占比。三是凸顯博山特色，結合博山本地飲食文化，在保證營養的前提下，適當融入一些傳統“博山菜”，增強學生接受度。

問：肥胖兒童青少年有什么飲食建議？

答：肥胖兒童青少年應盡量選擇天然、新鮮食材，保證優質蛋白質、維生素、礦物質攝入量；增加血糖生成指數較低的全谷物和雜豆攝入；減少高油、高鹽和高糖及能量密度較高的食物攝入，食堂和配餐企業要減少制作售賣油炸食品，如炸雞腿（雞翅、雞柳）、炸丸子、炸薯條、油條油餅等。

問：為保護兒童青少年視力健康飲食上需要注意什么？

答：兒童青少年時期是眼球和視覺功能發育的重要階段，建議多攝入魚類、蛋類、乳類、豆制品等食物，多吃新鮮水果蔬菜，做到飲食多樣化，營養均衡，少吃甜食、含糖飲料和油炸食品，多吃富含維生素A和葉黃素的菠菜、胡蘿卜、番茄等深色蔬菜水果，每周攝入1次動物內臟，攝入適量的海鮮類、豆制品等優質蛋白質。

問：本次帶量食譜推出后有沒有后續的優化方向？

答：一是動態更新食譜庫，根據學生營養監測數據、地域食材供應變化、師生反饋意見，周期性對推薦帶量食譜進行修訂，確保食譜的科學性和適口性；二是加強營養知識普及，通過校園廣播、主題班會、家長課堂等形式，開展“科學膳食”知識宣傳，讓學生主動參與“健康飲食”，讓家長理解支持帶量食譜政策；三是探索特色食譜創新，鼓勵有條件的學校結合地域文化（如博山菜特色），開發“營養與特色”兼具的校本化帶量食譜，既保障營養，又傳承地方飲食文化。

政策解讀單位：博山區教育和體育局            聯系電話：0533-4297709